ניהול מחסן מזון

חנויות מכולת, סופרים, בתי מרקחת, ובעצם כמעט כל מי שמוכר מוצרים ללקוחות, מקבל את מוצריו ממרכז הפצה לוגיסטי. מרכז לוגיסטי משול בעצם לתחנת כוח ראשית המספקת יכולות חשמליות להמוני קווי מתח גבוה המספקים חשמל לצרכנים. קווי המתח הגבוה הינם החנויות או מרכזי הקניות המקבלים יחידות אספקה מתחנת הכוח ומתוכם מקבלים הצרכנים את תצרוכתם הפרטית.

ניהול מחסן מזון – איך זה עובד

 מרכז לוגיסטי הינו המקום ממנו מתנהל כל הקשר בין הקמעונאיים והספקים לבין הלקוחות. המרכז הלוגיסטי מנוהל באמצעות מערכת לניהול מחסן (Warehouse Management System).  מערכת בה כל מנהל מכולת, סופר מרקט או רשת שיווק, מזין את המוצרים אותם הוא מזמין עבור העסק שלו. המערכת קולטת את הנתונים בטבלאות מסודרות של כל אחד מהמוצרים הקיימים במחסן ניהול המזון, ומסמנת כמה בקשות הגיעו לכל מוצר (מק"ט) ועל ידי מי, מנהל מרכז אספקה מקבל את הנתונים, פונה לאחראי ייצור ואספקה ומבקש מהם לשחרר לו את הכמות המבוקשת של כל מוצר מתוך המלאי, הסחורה מוצאת מהמלאי, מועברת למשאיות האחראיות על חלוקה וכך מגיעים המוצרים לכל אחד מהסוחרים שהזמינו אותם.  מעבר לכך, מנהלת המערכת את שילוח המלאי לפי קריטריונים שנקבעים ע"י מנהל המחסן. כשמדובר באיחסון מזון ישנם קריטריונים נוספים על פיהם מתבצע האיחסון, למשל טמפרטורת איחסון, קירבה לחומרים מסויימים אחרים המאוחסנים במחסן (חומרי ניקוי למשל), תאריכי תפוגה, סוגי כשרות, FIFO ועוד.   במחסן מזון, במיוחד חשוב להקפיד על ניהול עקיבות-טרייסביליות.  עקיבות (Traceability) נחוצה למקרה של תקלה ובאירועי . Recall כאשר מתרחשת תקלה מסוג שכזה, יודעת המערכת לאתר את המוצרים הספציפיים אותם יש לאחזר, במקום לאחזר את כל המוצרים מאותו סוג ולפיכך, מצמצמת את ההפסד הכספי בעקבות אותה תקלה. המערכת המנהלת את האספקות נקראת תוכנת ניהול מרכז לוגיסטי, או מערכת לניהול מרכז לוגיסטי. ועליה להתמודד עם כל דרישות האיחסון,  כל ההזמנות, תדע לסווג אותן בצורה יעילה ובעיקר תטפל בהכול במהירות.